Topinambursuppe vom Feinkoch

Die Zutaten habe ich beim Feinkoch gekauft und auch gleich eine praktische Rezeptkarte mitbekommen.

So entstand aus 

Topinambur, einer gehackten Schalotte, einer Knoblauchzehe, einer kleinen Chilischote, weisser Schokolade und Obers

diese köstliche Suppe, die noch besser mundete als sie auf der Rezeptkarte aussieht

Köcheln, aufmixen, Obers dazu - einfacher geht es nicht

Nicht jeder kennt diese köstliche Knolle, dabei wird sie unter Gärtnern zu den Unkräutern gezählt, die hochwachsenden Stauden mit den gelben Blüten sind in vielen Gärten zu sehen. Leider sind die Knollen ein Leibgericht der Wühlmäuse und bei uns gab es nur eine einzige Ernte!